Il perito agrario è chiamato ad esercitare le funzioni di tecnico per la direzione di medie aziende e di cooperative agricole, per la progettazione di piccole costruzioni rurali, per la stima e la divisione di fondi rustici, per l’ assistenza e la vigilanza di lavori di trasformazione fondiaria, per la valutazione dei danni alle colture , per la stima delle scorte, per le funzioni contabili e amministrative nelle aziende, per la curatele di aziende agrarie.
Il perito agrario è,inoltre, in grado di esercitare l’assistenza tecnica agli agricoltori, sia in funzioni pubbliche,come esperto negli Ispettorati dell’agricoltura, nelle aziende per la tabacchicoltura, negli enti di bonifica e di trasformazione fondiaria; sia privatamente nelle cooperative e nei Consorzi .
Egli può, infine, espletare la funzione di insegnante tecnico-pratico nelle scuole e negli istituti di istruzione tecnica e professionale e nei corsi di qualificazione e specializzazione per le maestranze agricole.
Per l’esercizio delle attività indicate , il perito agrario deve conoscere principi e metodi per le coltivazioni, per l’allevamento del bestiame,per l’industrie agrarie, al fine di ottenerne il massimo rendimento.